四川成都，亞洲首個“世界美食之都”。南來北往，食客紛至沓來；寒來暑往，院壩廳堂熱鬧非常。
成都經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展、市民消費(fèi)不斷升級，食品生產(chǎn)經(jīng)營主體逼近20萬戶。每個或瑣碎、或繁雜的環(huán)節(jié)，都存在著或大或小的食品安全隱患。
但這一年來，從農(nóng)田到餐桌，為守護(hù)市民“舌尖上的安全”，成都做出了更有益的探索。
創(chuàng)建國家食品安全城市、創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣（“兩個創(chuàng)建”），即日起，成都商報(bào)推出“智慧食安”專欄，分享成都在探索食品安全機(jī)器助人、機(jī)器換人方面所做的嘗試與努力。
蓉城食事，關(guān)乎你我。
1000噸，這是成都每天生產(chǎn)的餐廚垃圾的重量。很明顯，隨著人口的增加，這個數(shù)字會繼續(xù)攀升。
那么，這些餐廚垃圾去了哪兒？
在雙流區(qū)西南航空港，有一個“大胃”，成都中心城區(qū)每天40%餐廚垃圾被它消化掉。投運(yùn)三年，成都市中心城區(qū)餐廚垃圾無害化處理項(xiàng)目已無害化處置餐廚垃圾18.5萬噸。成都餐廚垃圾收運(yùn)處置一體化體系初步形成。
收運(yùn)處置一條龍每日處理200噸餐廚垃圾
像其他城市一樣，成都市民十分關(guān)注餐廚垃圾如何再利用。
成都市到底有多少餐廚垃圾？如果按照國家建制鎮(zhèn)1萬人/噸的測算慣例，成都市日產(chǎn)餐廚垃圾約1000噸，其中中心城區(qū)就有500噸。近年，成都市城管委曾先后兩次委托專業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)對中心城區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、單位食堂等餐廚垃圾產(chǎn)生情況及分布展開調(diào)查，結(jié)果也是約1000噸。
2011年7月，成都市被確定為全國首批33個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市后，四川嘉博文生物科技有限公司中標(biāo)成都市中心城區(qū)餐廚垃圾無害化處理項(xiàng)目（一期）。2013年8月，成都“大胃”正式投運(yùn)。中心城區(qū)40%餐廚垃圾全部由它消化。在電腦監(jiān)控室內(nèi)，餐廚垃圾被信息化管理。通過點(diǎn)擊，餐廚垃圾的種類及其運(yùn)送時間、重量會迅速顯示。工作人員說，餐廚垃圾從收運(yùn)到處理，實(shí)現(xiàn)“機(jī)器助人”、“機(jī)器換人”，避免氣味影響到市民生活，也提高了工作效率。
目前，該項(xiàng)目已無害化處置餐廚垃圾18.5萬噸。成都2024家餐飲企業(yè)納入集中處置，初步建立了餐廚垃圾收運(yùn)處置一體化體系，實(shí)現(xiàn)了中心城區(qū)每日200噸左右的餐廚垃圾集中收運(yùn)、無害化處理和資源化利用。
循環(huán)利用率95%年產(chǎn)腐植酸有機(jī)肥4萬噸
有機(jī)廢棄物無害化處理達(dá)到100%、資源化利用95%以上，無二次污染，工藝流程短、處理速度快……四川嘉博文生物科技有限公司總經(jīng)理萬兵對項(xiàng)目的優(yōu)點(diǎn)如數(shù)家珍。
在餐廚垃圾處理車間內(nèi)，40個餐廚垃圾生化發(fā)酵機(jī)吸引了記者的眼球。萬兵介紹，工人每天會將餐廚垃圾進(jìn)行分類，然后用機(jī)器半自動投入生化發(fā)酵機(jī)。在高溫好氧發(fā)酵工藝下，經(jīng)過10小時發(fā)酵，固態(tài)的餐廚垃圾會變成半成品的腐植酸有機(jī)肥。說話間，萬兵從機(jī)器中抓出一把半成品，笑呵呵地對記者說，“不信你聞，沒有臭味。”
把餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為養(yǎng)地產(chǎn)品，既解決了城市有機(jī)廢物污染治理難題，又為耕地質(zhì)量快速提升、治理農(nóng)業(yè)面源污染探索出一個可持續(xù)的發(fā)展模式。
液態(tài)垃圾則會經(jīng)過污水處理系統(tǒng)分化成沼氣，為工廠提供動力。污水經(jīng)處理，達(dá)標(biāo)后再排放。
通過有機(jī)廢物生物強(qiáng)化腐殖化技術(shù)，每年可以產(chǎn)生物腐植酸肥料4萬噸，變廢為寶。
同時，餐廚垃圾再利用防止了餐廚廢棄物回流餐桌風(fēng)險(xiǎn)，從食品安全源頭上控制了地溝油、潲水油的食品安全隱患。

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